Fini les taboulés de supermarchés avec rien dedans, voilà un taboulé avec une bonne garniture peu coûteuse.

Ingrédients :  
- 200g de semoule à couscous moyenne
- 2 cuillères à soupe d'huile (d'olive de préférence)
- sel
- une poignée de feuilles de menthe fraîche
- 1.5 citron
- 3 cuillères d'huile (d'olive si possible)
- 3 tomates
- un demi poivron
- 1 avocat (facultatif mais meilleur)
- olives dénoyautées

Préparation :
Mélanger la semoule avec l'huile à sec dans un plat allant au four. Faire bouillir de l'eau salée et en couvrir le mélange que vous mettez ensuite au four (classique ou micro-ondes) jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (quelques minutes). Mélanger pour bien décoller les grains de semoule.

Laisser refroidir.

Laver et couper, les tomates et le poivron, en petits morceaux, les ajouter à la semoule. Ajouter ensuite les olives et l'avocat.
Presser le citron et ajouter à la semoule ; ajouter ensuite l'huile.
Si vous trouvez l'ensemble un peu sec, ajouter un peu plus d'huile.
Ajouter la menthe hâchée très fine (ça va avec un petite moulinette à main et à défaut à la main)

Remarque : si vous manquez d'avocat, vous pouvez aussi mettre du concombre épluché.
Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de salade coupée fine ou des cornichons.
C'est une base très adaptable qui permet de faire un bon plat avec ce dont on dispose.